Rastreabilidade

A rastreabilidade é um processo que garante ao consumidor o acesso a um controle total das atividades realizadas para a produção de cada lote comercializado pela Fazenda das Almas, proporcionando segurança nas práticas realizadas e respeito ao meio ambiente.

Todas as etapas da produção do café são controladas e registradas tanto na lavoura como durante o preparo e armazenamento, assim como as informações da formação do talhão, o insumo utilizado, a atividade executada, a data da realização da atividade, o colaborador que executou a atividade, fases do processo de preparo, informações de transporte, informações de armazenagem e destino do café.

Controle de Qualidade

Fatores importantes e que destacam e diferenciam a qualidade dos cafés da Fazenda Das Almas: o microclima favorável da região, o método de colheita praticado, a capacitação dos colaboradores para realização do preparo do café, a responsabilidade e o compromisso destes colaboradores na produção de qualidade, a estrutura bem dimensionada e preparada para proteger os grãos das adversidades climáticas na ocasião da colheita (como pátios de secagem cobertos) e a finalização do processo com um rigoroso acompanhamento e classificação de todos os lotes de café produzido pela Das Almas através do controle de qualidade feito pelo provador Valdeci Miguel Rodrigues, que realiza análises laboratoriais, prova de xícara e degustação.